Légumes oubliés - page 2
Poulet aux Topinambours- Terfas
Nettoyer le poulet, couper-le en morceaux. Dans une cocotte, disposer les morceaux de poulet, jouter le smen, les épices, le sel et un verre d'eau. Faites un mouvement de rotation. Peler les...
Poulet aux Topinambours
Préparer le poulet et couper-le en morceaux. Dans une cocotte disposer les morceaux de poulet avec les épices, le sel, l'huile et le safran, couvrir d'eau et laisser cuire sur feu modéré 30...
Tajine aux courgettes slaouia
Dans Tajines Marocains
Couper la viande en morceaux de 150 g environ, bien rincer, mettre dans une cocotte. Saler, ajouter poivre, safran, beurre et oignon râpé. Couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps en...
Tajine de viande aux topinambours
Dans Tajines Marocains
Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer et placer dans une cocotte. Saler, ajouter gingembre, safran, huile et couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter...
Tajine de poulet aux cardons et aux artichauts
Dans Tajines Marocains
Nettoyer le pied de cardon en retirant ses fils. Couper les côtes en tronçons de 4 cm de long et les frotter avec le demi citron. Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon haché, l'ail...
Tajine d?agneau au cèleris-raves
Dans Tajines Juifs
Dans une marmite, mettre à chauffer l'huile, disposer les morceaux de viande et les faire revenir pendant 5 min. Ajouter l'ail haché, les épices, le bouquet garni et mouiller avec l'eau. Laisser...
Tajine d'agneau aux cardons
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite, mettre à chauffer l'huile et faire suer l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 min. Ajouter la viande et la faire revenir pendant 5 min. Mettre les épices, mouiller avec l'eau...
Tajine de légumes épicés
Dans Tajines Marocains
Épluchez tous les légumes (pommes de terre, carottes, navets, panais, cèleri-rave et potiron) et coupez-les en cubes. Faites-les blanchir 5 min à l'eau ou à la vapeur. Pelez et émincez les...
Gratin de Salsifis au foies de volailles
Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Faites cuire les salsifis 20 minutes environ dans de l'eau salée bouillante, égouttez-les et réservez-les. Pour la sauce béchamel, faites...
Tajine de viande aux navets confits
Dans Tajines Marocains
Dans un tajine ou faitout, versez l'huile et mettre les oignons hachés, la viande coupés en morceaux, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, le gingembre. le faire rissoler dans quelques...
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