Cuisine berbère - page 4
Salade de tomate et concombre à la Marocaine
Dans Entrées Froides Marocaines
Dans un petit saladier, couper les tomates et le concombre en petits morceaux comme sur la photo. Hacher l?oignon et le persil et le rajouter au reste, puis mettre le cumin, l?huile, le cumin, le...
Madhoussa
Dans Couscous Marocains
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons coupés en morceaux réguliers dans l?huile pendant 10 mn. Saler, poivrer, ajouter le lait et le smen et laisser cuire jusqu?à l?ébullition....
Couscous de Taliouine
Dans Couscous Marocains
Dans le bas d?un couscoussier sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande dans l?huile d?argan et l?oudi. Ajouter les gousses d?ail entières et les épices. Mouiller avec l?eau, à...
Tchicha aux noix et miel
Dans Couscous Marocains
Le couscous au blé concassé se prépare exactement de la même façon que le couscous traditionnel. Remplissez d?eau la moitié de la partie basse du couscoussier et faites bouillir. Dans une...
Salade aux aubergines et poivrons
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Couper les aubergines à 2 cm d'épaisseur. Faire tremper dans l'eau à laquelle vous avez ajouté une cuillère à soupe de sel. Attendre 15 minutes. Pendant ce temps, faites griller les poivrons...
Couscous à la semoule d'orge
Dans Couscous Marocains
Aujourd'hui je vous propose une recette de Couscous à la semoule d'orge. Dans cette préparation plutôt rustique, la garniture se fait beaucoup plus simple que celle du célèbre couscous...
Tajine aux truffes du desert
Dans Tajines Marocains
Dans un un plat tajine en terre cuire, faites revenir la viande d'agneau coupées en morceaux, l'huile, les oignons, le céleri en dés, les épices et l'ail écrasé. Mouillez avec le bouillon...
Couscous Tafraout
Dans Couscous Marocains
Mouiller la semoule d'orge sous 2 litres d'eau et l'égoutter. Disposer dans un grand plat, saler et incorporer 4 c.à.s. d'huile d'argan. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à...
Pâtes à la truite de l'atlas
Dans Poissons Marocains
Mélangez la moitié de l?huile d?olive, la menthe, le jus des citrons verts et une cuillerée de piment moulu dans une terrine. Ajoutez la truite en lanière, remuez, couvrez et mettez au...
Salade d'oranges aux olives
Dans Entrées Chaudes Marocaines
1. Couper chaque orange en 5 tranches. Placer les tranches d'orange dans un bol et mélanger avec les olives et la coriandre. Saupoudrer de sel et de poivre. 2. Mélanger le jus de citron, huile,...
_320x180.jpg)
