Pâtisseries marocaines Page : 75
Galettes de semoule à l'oignon
Je vous propose une recette de galettes de semoule à l'oignon la galette algérienne, appelée khobz ftir à Alger, kesra à l’est et aghroum en Kabylie. Il existe la recette simple sans farce...
Sfenj
Mélanger la farine avec le sel, la levure diluée dans de l'eau chaude, puis rajouter de l'eau progressivement tout en pétrissant avec énergie. Il faut rajouter de l'eau jusqu'à obtenir la...
Pain Marocain au sésame et à l'anis
Dans une grande jatte ou terrine (voir au robot mélangeur), mélanger la farine avec la levure, sel (celui ci ne devra pas toucher la levure sous peine de la détruire) et les grains de sésame...
Fekkas au chocolat
Mélangez dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d?oeuf. Tamisez la farine avec le sel. Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d?oeufs...
Fekkas salé
Râper la charcuterie et la mettre dans un grand plat. Faire fondre la levure boulangère dans un peu d?eau tiède. Ajouter la levure, le beurre, l?huile l?oeuf, la levure boulangère la purée...
Pastilla aux fruits
Préparer la crème anglaise : verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée. Porter à frémissement, retirer du feu et laisser infuser. Pendant...
Seffa au riz
Disposer le riz et le beurre clans une marmite sur feu doux en remuant constamment. Ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à son absorption complète, remuer de temps à autre. Ajouter le sucre et...
Seffa aux cheveux d'ange
Pour cuire les cheveux d'ange à la vapeur, faire bouillir deux litres d'eau citronnée dans la marmite du couscoussier puis disposer les cheveux d'ange dans un plat et travailler avec l'huile. Les...
Briouates aux amandes
Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. Ajouter 1 c.à.c. de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleurs...
Cornes de gazelles aux dattes
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez un peu refroidir. Mettez la farine, une pincée de sel et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau dans un saladier. Versez le beurre fondu, et...
