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Soupe froide à la betterave
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Ingredients :
- 4 betteraves crues
- 6 échalotes
- le jus de 3 oranges
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- le zeste d'l orange
- 15 cl de crème fraîche
- 750 mld'eau
- sel, poivre
Préparation de soupe froide à la betterave :
Pour préparer la recette de soupe froide à la betterave :
Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Épluchez.
et émincez les échalotes. Versez le tout dans une casserole et ajoutez l'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu
et laissez cuire environ 30 minutes. Il faut que les betteraves soient bien tendres.
Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et le sucre. Mixez finement, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Incorporez le zeste avant de laisser refroidir. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Décorez de crème fraîche au moment de servir.
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Remarque(s) :
Vous n'aimez pas la betterave ? Moi non plus, ça fait pas longtemps que j'ai commencé par ces soupes (chaude ou froides), ce qui m'a réconciliée avec ce légume dont je trouvais le goût terreux et trop fort à la fois!
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3 commentaire(s) sur soupe froide à la betterave :
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Délicieux et ultra-simple. J'ai suivi la recette à la lettre, et c'était très réussi! Tout le monde a aimé.
Moyen. Je pense avoir raté un truc mais je sais pas quoi.