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Maamoul
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Ingredients :
- 250 g de semoule
- 250 g de farine
- 250 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- eau de rose ou de fleur d'oranger
- pâte de datte
- cannelle
- huile
Préparation de maamoul :
Pour préparer la recette de maamoul :
Pâte:
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau progressivement jusqu?à l'obtention d'une boule. Couvrir d'un film et laisser reposer au frais .
Farce:
Préparer la farce en mélangeant à la pâte de datte, un peu de cannelle, un filet d'huile.Travailler bien le mélange, puis façonner des petites billes.
Façonnage des maamoul:
Sortir la pâte du frigo, en former des petites boules, les ouvrir avec le pouce, y disposer une boule de farce, fermer, les mettre dans le moule a maamoul légèrement fariné (ou comme je l'ai fait mettre un bout de film alimentaire et enfoncer la boule de pâte, bien appuyer sur la pâte et renverser le moule) ,frapper sur une table ou sur la paume de la main pour obtenir une belle forme.
Faire cuire a feu moyen à 180 ° sans coloration du gâteau (à peine doré).
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Je suis originaire du Liban et j'apprécie beaucoup les maamouls!
Il existe d'autres farces aux amandes, aux noix ou à la pistache.
Pour la véritable version Libanaise, il faut ajouter quelqus pincées de Mahleb moulu, ce n'est rien d'autre que les graines de cerises séchées et moulues