Maamoul aux dattes

Mélanger la semoule fine, la farine, le sel, la levure et le beurre avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte non homogène.

Ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger et ajouter l'eau nécessaire et former une boule de pâte qui doit être homogène . couvrir de papier film et laisser au repos au frais 1 heure.

Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte de dattes, et former des petites boules .

Prendre la pâte de semoule, confectionner à la main des petites boulettes de la grosseur d'une noix.

Y introduire l'index pour former une cavité dans laquelle mettre la petite boule de pâte de dattes.

Rabattre la pâte sur la farce, rouler entre vos mains pour former une boule .

Mettre chaque boule dans un moule a Maamoul légèrement fariné, frapper le moule sur le plan de travail, ou sur la paume de votre main, pour avoir la pièce de Maamoul entière et bien décorée, répéter l'opération avec toutes les boules.

Si vous n'avez pas le moule, vous pouvez décorer les boules avec le dos d'une fourchette ou une pince (Nekkache), ou dessiner des formes géométriques avec la pointe d'un couteau, sinon aplatir a peine la boule et la laisser telle qu'elle.

Disposer les Maamouls sur une plaque allant au four, les faire cuire a four moyen (180 degrés) pendant 20 a 25 minutes, il faut qu'ils prennent une couleur blond-doré (ne surtout pas les laisser dorer).

Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace, sinon les laisser natures.

Ces Maamouls se conservent bien dans une boite a gâteaux hermétique et bien fermée.