Mkharqa- Chabakia



Auteur de la recette Recette proposée par : Lola
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 25 septembre 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 45 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 40 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Mkharqa- Chabakia



Ingrédients de la recette Ingredients :

1kg de farine 1kg de farine
2g de levure boulanger 2g de levure boulanger
2 oeufs 2 oeufs
12 cl d'huile d'olive 12 cl d'huile d'olive
12 cl de beurre fondu 12 cl de beurre fondu
12 cl d'eau de fleur d'oranger 12 cl d'eau de fleur d'oranger
100g de graines de sésame grillés 100g de graines de sésame grillés
6 cl de vinaigre 6 cl de vinaigre
2 c. à soupe d'anis moulu 2 c. à soupe d'anis moulu
2 c. à soupe de sucre semoule 2 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café d cannelle, 10cl d'eau 1 c. à café d cannelle, 10cl d'eau
1/4 c. à café de pistils de safran 1/4 c. à café de pistils de safran
1/4 c. à café de gomme arabique 1/4 c. à café de gomme arabique
huile de friture huile de friture
500g de meil, 50g de sésame 500g de meil, 50g de sésame



Préparation de la recette Préparation :

Délayer la levure dans un peu d'eau. Dans un récipient, tamiser la farine avec le sel. Faire un puits, y déposer la levure, les oeufs, les graines de sésame, l'anis, le sucre semoule, les épices, l'eau de fleurs d'oranger, le vinaigre, le beurre fondu et l'huile d'orme.

Mélanger le tout en ajoutant la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte homogène, la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

Diviser la pâle en grosses boulettes de la taille d'une orange. Les envelopper dans un film alimentaire et les laisser reposer 15 mn.

Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule de pâte finement a l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec une roulette, découper un grand rectangle, divisé lui même en douze petits rectangles.

Sur chaque petit rectangle de pâte, faim 4 entailles parallèles mec la roulette, dans le sens de la largeur, sans atteindre les bords.

Passer les doigts dans les fentes pour prendre une languette de pâte sur deux. Faire passer les deux bouts du gâteau par le centre pour obtenir une chabakia.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Faire frire les mkharqa dans un bain d'huile chaude jusqu'à œ qu'lles deviennent dorées.

Dès leur sortie de la friture, plonger les Mkharqa dans un récipient rempli de miel. Les retourner à l'aide d'une spatule et les déposer dans une passoire pour laisser égoutter l'excédent de miel. Saupoudrer les Mkharqa de graines de sésame •





remarque sur la recette Remarque(s) :

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