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Temkheleeth
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Ingredients :
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Préparation de temkheleeth :
Pour préparer la recette de temkheleeth :
Dans une marmite, mélangez la viande hachée, l'oignon et l'ail coupé finement, ajoutez le concentré de tomate, l'huile. Arrosez le tout d'un demi petit verre d'eau et faites cuire pendant 20mn jusqu'à absorption complète de la sauce et laissez refroidir.
Travaillez la semoule tamisée avec l'huile en sablant entre les mains, ajoutez le sel, la levure délayée dans 2 c à soupe d'eau tiède tout en arrosant peu à peu d'eau.
Travaillez avec les paumes des mains pour obtenir une pâte légèrement molle et lisse.
Divisez la pâte en 2 parts égales, aplatissez-la en galette très fine, étalez la farce sur l'une des galette de semoule et couvrez de l'autre galettes.
Soudez les bords, donnez une dernière touche pour avoir une surface uniforme.
Faites-la cuire dans un tadjine bien chaud à feu réduit.
Remarque(s) :
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Salut Mimi
Moi je fais cette recette avec quelques variantes : je fais caraméliser les oignons dans un peu d'huile je les réserve, ensuite je fais revenir dans la même poêle 3 tomates coupées en cube dans un peu d'huile toujours que je réserve aussi, et enfin je fais cuire ma viande hachée avec un peu d'huile et de sel mais pas trop longtemps afin d'éviter qu'elle soit sec. Je mélange le tout en rajoutant un peu de poivre mais pas trop!!!
Je dispose ma première pâte sur une plaque ou un moule rond.
J'étale ma farce sur ma galette je rajoute du gruyère rapé et j'étale mon autre farce dessus en pinçant pour ne pas qu'elle s'ouvre et je fais cuire au four.
ça a du succès à chaque fois que je le fais