Gratin de riz aux légumes
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Ingredients :
 3/4 de tasse de riz complet 1 tasse 1/2 d'eau 150 g de cheddar râpé 1/2 tasse de menthe fraîche hachée 1/2 tasse d'oignons de printemps émincés I poivron rouge, épépiné et finement haché I grosse carotte râpée 2 ou 3 courgettes râpées 1 tasse de grains de maïs en conserve égouttés 3 œufs battus 1/2 tasse de yaourt allégé 1 cuil. à café de paprika |
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez d'huile un plat à gratin. Mettez le riz et l'eau dans une grande casserole ; portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 25 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Transvasez le riz dans un récipient et laissez refroidir 5 minutes. 2. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le paprika, dans le riz. Mettez dans le plat, saupoudrez de paprika et faites cuire au four 50 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes avant de servir avec des légumes à la vapeur ou mettez au frais pour consommer froid avec une salade. Décorez d'herbes fraîches.
Remarque(s) :
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