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Aubergines à l'ail
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Ingredients :
- 2 grosses aubergines
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons moyens
- 2 cuil. pour la cuisson au four
- 6 gousses d'ail, 1 bouquet de persil
- 1 grosse tomate charnue
- 4 petits piments verts
- 1 cuil à café de cumin en poudre
- 2 cuil. à café de paprika doux en poudre
- sel, poivre
Préparation d'aubergines à l'ail :
Pour préparer la recette d'aubergines à l'ail :
Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en deux dans leur longueur.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d?huile d?olive dans sauteuse, puis faites-y revenir les aubergines des deux côtés, sur feu doux. Retirez-les de la sauteuse, et laissez-les refroidir.
Avec une cuillère, prélevez la chair avec précaution, en laissant une bordure de 1 cm d'épaisseur. Réservez la chair et placez les moitiés d'aubergines dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les oignons, coupez-les en deux et recoupez-les en anneaux fins. Pelez aussi les gousses d'ail et hachez-les. Lavez et secouiez le persil et hachez-le en éliminant les grosses tiges. Équeutez les piments, fendez-les en deux et supprimez les graines.
Faites chauffer l'huile restante dans une poêle et faites-y revenir les oignons et l'ail, à feu doux. Ajoutez ensuite le cumin, le paprika, le persil et la chair des aubergines. Salez, poivrez la masse, mélangez bien et emplissez-en les aubergines.
Décorez chaque aubergine avec 2 rondelles de tomates et 2 moitiés de piment. Arrosez d'huile d'olive. Enfournez le plat à mi-hauteur et faites cuire- 20 mn. Servez chaud ou froid.
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Remarque(s) :
Badindchan imam bajildi est un plat typiquement Libanais.
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