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Chmeunka- Soupe de Tripes
Dans Soupes Juives
Nettoyer et laver les tripes, les couper en morceaux moyens. Les mettre dans une marmite avec deux litres d?eau, une cuillère à café de sel et l'huile. Couvrir, poser sur feu vif et, dés...
Osbanes de tripes
Dans Viandes Marocaines
Mettre le mou de veau dans une casserole avec un demi-litre d'eau, poser sur feu moyen et faire blanchir le moue cinq minutes. Dans une bassine, bien laver les épinards a plusieurs eaux ; leur...
Tripes aux tomates et oignons (Bakbouka)
Dans Viandes Algériennes
Laver soigneusement les tripes puis les couper en lanières, ajouter I' huile et paprika, le piment coupé très finement le sel et poivre, recouvrir d'eau. Laisser cuire 1 heure. Pendant ce...
Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)
Dans Viandes Algériennes
Procédez au nettoyage des tripes en les mettant dans une bassine d'eau bouillante, retirez tous les boyaux, rincez celles-ci à l'eau froide, ensuite plongez-les dans la bassine d'eau bouillante,...
