Escargots
Escargots à la Marocaine
Dans Soupes Marocaines
Mettre le son ou la farine dans un grand récipient et y disposer les escargots. Recouvrir la bassine avec une passoire ou un couscoussier et laisser reposer toute une nuit. Laver les escargots à...
Chakchouka aux escargots
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Rincez bien les escargots dans plusieurs eaux. Faites-les cuire 45 mn dans une marmite d'eau chaude additionnée de thym et de romarin. Pendent ce temps, pilez l'ail dans un mortier avec du carvi,...
Escargots aux haricots
Dans Viandes Algériennes
Faire jeûner les escargots pendant 3 jours, si on vient de les ramasser, puis les faire bouillir dans de l'eau et une feuille de laurier durant 30 mn. Ensuite, retirer les chairs des coquilles,...
