Poulet aux pommes de terre farcies

? Disposer les morceaux de viande dans une cocotte avec l'oignon, les épices, le smen, le safran et le sel.

? Faites revenir le tout.

? Mouiller de deux verres d'eau environ. Laisser cuire.

? D'autre part, beurrer un plat à gratin.

? Poser chaque pomme de terre sur une plaque face coupée sur la planche, inciser la chair au 2/3 à intervalles réguliers.

? Les disposer dans le plat, imbibé de beurre fondu, enfourner 30 minutes environ.

? Mélanger la mie de pain, le fromage.

? Recouvrir les pommes de terre.

? Parsemer de poivre rouge, remettre au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

? Prendre un plat de service, disposer la viande au milieu avec les pois chiches et tout autour les pommes de terre.

? Pour la sauce, voir recette (Aubergines farcies).

? Creuser la pomme de terre, farcir et faire cuire dans la sauce en cocotte ou au four.