Name: Poulet farci
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 Poulet moyen; 1/2C à café de sel; 2C à soupe de smen; 1C à soupe de moutarde; 5 gousses d'ail râpé; 1/2 bouquet de persil hachée; 1/2 bouquet de coriande hachée; 1 verre de riz; les abats de poulet coupés en dés; 50g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles; 1C à soupe de concentré de tomates; 20g de smen; 1/2 Cà café de poivre noir; 1 oignon râpé; 1/2C à café de safran

1-Bien nettoyer, flamber, puis bien laver la poulet.laisser à part.

2-faire bouillir le riz dans l'eau pendant 10min en ajoutant le safran.Hors du feu couvrir avec une assiette,puis égouter.

3-ajouter les abats de poulet, les olives,le persil,la coriandre,le sel,le poivre,l'oignon et l'ail râpés, le concentrer de tomate et le smen

4-Remplir le ventre du poulet avec cette préparation,puis le ficeler.Bien le frotter avec du smen puis de la moutarde.Pour finir,saupoudrer un peu de sel.

5-Mettre le poulet dans un moule bien beurré(avec ouvecle).Recouvrir puis mettre à cuire au four pendant une heure environ,selon la grosseur du poulet.