Cuisine Marocaine

Poulet farci

  • Préparation : 50min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1 Poulet moyen
  • 1/2C à café de sel
  • 2C à soupe de smen
  • 1C à soupe de moutarde
  • 5 gousses d'ail râpé
  • 1/2 bouquet de persil hachée
  • 1/2 bouquet de coriande hachée
  • 1 verre de riz
  • les abats de poulet coupés en dés
  • 50g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
  • 1C à soupe de concentré de tomates
  • 20g de smen
  • 1/2 Cà café de poivre noir
  • 1 oignon râpé
  • 1/2C à café de safran

Préparation de la recette

1-Bien nettoyer, flamber, puis bien laver la poulet.laisser à part.

2-faire bouillir le riz dans l'eau pendant 10min en ajoutant le safran.Hors du feu couvrir avec une assiette,puis égouter.

3-ajouter les abats de poulet, les olives,le persil,la coriandre,le sel,le poivre,l'oignon et l'ail râpés, le concentrer de tomate et le smen

4-Remplir le ventre du poulet avec cette préparation,puis le ficeler.Bien le frotter avec du smen puis de la moutarde.Pour finir,saupoudrer un peu de sel.

5-Mettre le poulet dans un moule bien beurré(avec ouvecle).Recouvrir puis mettre à cuire au four pendant une heure environ,selon la grosseur du poulet.