Name: Tajine de dinde aux patates douces
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg de cuisses de dinde en morceaux; 300g de patates douces pelées, coupées en morceaux de 4 cm; 400g de pois chiches en boite rincés, égouttés; 1/2 cuillère à café de filaments de safran; 125ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud; 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée; 1/2 tasse de persil frais, haché; 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée; 1 càc de curcuma; 1/2 cuillère à café de ras el hanout; 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne; Brins de coriandre fraîche, pour servir; Feuilles de menthe fraîche, pour servir

Placez les filaments de safran dans un petit pot résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante et laisser reposer pendant 20 minutes pour infuser.

Mélanger la coriandre, le persil, la menthe, le curcuma, ras el hanout, le poivre de Cayenne, le safran et le mélange de dinde dans un grand saladier. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 2 heures à mariner.

Ajouter la patate douce au mélange de dinde et bien mélanger. Transférer dans un plat à tajine en terre cuite ou une marmite. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de dinde soient bien cuit.

Ajouter les pois chiches. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Garnir le Tajine de dinde aux patates douces avec les brins de coriandre et les feuilles de menthe.