Tajine de saumon au fenouil

Couper le saumon en gros dés, saupoudrer de sel fin, réserver 1 heure à température ambiante

Peler et hacher les échalottes, émincer le fenouil, presser l\'orange

Dans une cocotte, chauffer la moitié de l\'huile, faire fondre les échalottes 2 minutes, ajouter le fenouil et l\'ail écrasé, mélanger

Verser le jus d\'orange, assaisonner de sucre, sel, poivre, safran, couvrir et laisser mijoter 20 minutes

Faire revenir les dés de saumon à la poele 3 minutes dans le reste d\'huile, déposer-les sur le fenouil dans la cocotte

Laisser cuire encore 2 minutes le tajine de saumon, servir bien chaud parsemé d\'aneth