Name: Chorba de légumes et pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 petite courge musquée, pelée et coupée en dés; 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés; 4 carottes moyennes, tranchées en dés; 3 tomates italiennes, hachées; 1 gros oignon, haché; 2 petites courgettes, coupées en morceaux de 1 pouce; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 boîte de pois chiches; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 3 tasses d'eau; 1/4 cuillère à café de sel

Dans un faitout, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter les épices et le sel et cuire 1 minute de plus.

Incorporer l'eau, les courges, les pommes de terre, les carottes et les tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les courges soient presque tendres.

Ajouter les courgettes et les pois chiches, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 5-8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.