Harira facile

1. Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l?oignon.

2. Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.

3. Recouvrir de 2 litres d?eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

4. Dans terrine, délayer la farine dans 1/2 litre d?eau, mélanger avec un fouet énergiquement pour éviter les grumeaux.

5. Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.

6. Ajouter les cheveux d?anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.

7. Dans un bol brouiller l?oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

8. Laisser bouillir l?ensemble pendant 10 à 15 minutes.

9. Vérifier l?assaisonnement et la consistance de la harira qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l?eau si c?est le cas.