Soupe de Mloukhia (gombos)

Dans une marmite sur feu modéré, faire revenir les oignons émincés avec les morceaux de viande dans du beurre. Assaisonner de sel, de poivre, de safran colorant et des pistils de safran pur. Verser l'équivalent d'1 litre et 1/2 d'eau. Augmenter le feu et laisser cuire pendant 20 mn.

Laver les gombos, couper têtes et queux puis les découper en rondelles et les ajouter à la marmite.

Laver les tomates, les peler et les épépiner. Les passer au mixeur électrique ou à la moulinette et les ajouter à la soupe. Laisser cuire tous ces ingrédients encore 15 mn. Vérifier la cuisson de la viande.

Servir la Soupe de gombos chaude.