Name: Harira aux vermicelles
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 150 g de pâtes à potage; 150 g de vermicelles fines; 2 branche de céleri branche; 1/2 botte de persil plat; 1/2 botte de coriandre; 1 boîte de 140 g de concentré de tomates; 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates; 1 brique de 400 g de coulis de tomates; 100 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 g de lentilles, 1 oignon; 1 cube de bouillon de boeuf,1 cuillère à soupe de cumin en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 150 g de pois chiche en boite; 1 dose de safran , sel et poivre

Hacher le céleri, persil et coriandre très finement. Les mettre dans une marmite, y ajouter les huiles, oignon râpé très finement, safran,gingembre, bouillon en cube, sel et poivre. Mettre de l'eau et porter à ébullition

Ajouter le concentré de tomates, les pulpes et le coulis, 2.5 l d'eau et laisser sur feu doux 20 mn.

Délayer la farine dans un peu d'eau, ajouter un peu de bouillon de la marmite, Mélanger. Verser dans la marmite en remuant. Faites cuire 15 mn.

Ajouter les pois chiche, lentilles, vermicelle et les pâtes. Cuire à feu doux 30 mn.