Name: Calamars farcis à la Kefta et au riz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 gros calamars; 250 g de viande hachée(kefta); 100 g de riz; 4 tomates; 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés; 1 gousse d'ail; 1/2 c. à café de sel; 1/2 c. à café de poivre; 1 c. à café de paprika; 1 c. à café de cumin; 10 cl d'huile d'olive

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver. Préparer une chermoula avec l'ail, le persil et la coriandre et les épices.

Dans une poêle, faire revenir la viande hachée (kefta)dans un peu d'huile. Retirer du feu ; ajouter le riz et la moitié de la chermoula.

Bien mélanger. Farcir les calamars avec cette préparation, fermer avec des piques en bois. Préparer une sauce tomate avec les tomates râpées, l'huile restante et l'autre moitié de la chermoula.

Mettre dans une marmite à fond épais, y faire cuire les calamars pendant 15 min. Servir chaud ou froid.