Cigares aux amandes

Mettre le sucre en poudre dans une casserole remplie d'eau, laisser cuire à feu doux pendant 15mn.

Faites grillez légèrement au four les amandes mondées.

Hachez finement dans une moulinette les amandes et le zeste de l'orange.

Mettre ce hachis dans une cuvette, ajouter 2 jaunes d'oeuf, mélangez puis versez dessus progressivement le sirop à base de sucre jusqu'à obtention d'une pâte assez molle.

Farcir chaque feuille de brick d'une cuillère à soupe de face, pliez la sous forme de cigare et faites la dorer dans l'huile chaude des 2 côtés. Les égouttez dans une passoire à pieds ou un papier absorbant.

Quand toutes sont frites, les plonger dans "le sirop à mieller"réparé selon la recette indiquée dans la rubrique leçon de cuisine. Faites égoutter les cigares de l'excédent du miel.

Dressez les dans un plat de présentation. Dégustez les chaudes ou froides.

Retrouvez le pliage des cigares en vidéo :