Gâteau de semoule fourrée aux dattes

Dans un récipient, mélanger la semoule, le sel, le sucre, la levure et le sucre vanille. Incorporer le beurre fondu et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Verser le lait, remuer délicatement et réserver quelques minutes.

Parsemer un moule à tarte de semoule de blé et y abaisser la moitié de la pâte.

Étaler par-dessus la pâte de dattes en l'étirant légèrement avec les mains (on peut aussi l'aplatir l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles sulfurisées huilées).

Parsemer un moule à tarte de semoule de blé et abaisser la moitié de la pâte.

Recouvrir avec l'autre moitié de pâte de synode. Laisser reposer 15 mn. A l'aide d'un couteau, couper des lignes en diagonal pour obtenir des petits losanges. Faire cuire dans in four préchauffé à 180°C environ 30 mn. Servir le gâteau froid garni de morceaux de dattes.