Biscuits sablés aux amandes et confiture

Dans un récipient, bien travailler le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs (réserver les blancs).

Ajouter la levure et la farine à la préparation, bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple puis confectionner des boulettes avec.

Les tremper dans les blancs d'oeufs puis les enrober d'amandes concassées et disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Faire un creux au centre des gâteaux et placer dans un four préchauffé (180°C).

Après 5 mn. de cuisson, les sortir du four et approfondir à nouveau le creux. Remettre au four jusqu'à dorure. Décorer les creux avec de la confiture

Bouillir la confiture avec 1/2 verre d'eau. Pour savoir si le mélange est prêt, mettre au réfrigérateur pendant 3 mn. 1 c.à.c. de la préparation, celle-ci sera prête à l'emploi si elle ne colle plus aux doigts.

Servez les Gâteaux à la confiture avec un thé à la menthe.