Gâteau au gingembre

1. Préchauffez le four (180° C). Graissez un moule de 20 cm de côté. Garnissez-le de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre et les mélasses à feu doux, dans une petite casserole. Retirez du feu.

2. Dans un grand saladier, tamisez les farines, le bicarbonate et les épices. Ajoutez le sucre. Mélangez et faites un puits au milieu : incorporez le mélange de beurre et mélasse, en même temps que les oeufs battus avec le lait. Avec une cuiller en bois, mélangez bien pour que la pâte soit

onctueuse et homogène.

3. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface. Enfournez de 45 min à 1 heure, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre. Attendez 20 min avant de démouler sur une plaque. Laissez refroidir.

4. Glaçage au citron et au gingembre : Mélangez le sucre glace, le gingembre, le beurre, le lait, le jus de citron et le zeste jusqu'à obtenir

une pâte. Placez le récipient au bain-marie et remuez jusqu'à cc que la pâte soit onctueuse et nacrée. Retirez du feu. Étalez ce glaçage sur le gâteau avec un couteau non dentelé. Décorez avec des zestes de citron ou du gingembre confit.