Name: Margueritte aux amandes éffilées
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Algérie
Ingredients: 250 gr de beurre ramolli; 200gr d'amandes en poudre; 125 gr de sucre fin; 1 oeuf entier; 2 jaunes d'oeufs; 125g de farine; 1 sachet de levure chimique; 2 cuilléres à café de zeste de citron; 1 pincée de sel; 1 sachet de sucre vanille; 02 blancs d'oeufs; 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger; 2 paquet de sucre glace; 2 cuillére à soupe de jus de citron; colorant rouge, amandes éffilées, cerises confites

Dans une terrine, mettre le beurre ramolli, la vanille, le sucre et pincée de sel , puis ajouter l?oeuf entier et les 2 jaunes d?oeufs un par un jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Incorporer la poudre d'amandes puis la farine et la levure tamisée jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène. Laisser reposer 5 a 10 mn environ.

Beurrer ensuite des petits moules, les remplir avec la pate et faire cuire à four moyen TH3 200° C pendant 10 à 15 minutes environ.

Démouler après cuisson et laisser refroidir.

Glaçage :

Dans une terrine, mettre les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. En remuant, ajouter peu a peu le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange consistant. Colorer ensuite en rose en vérifiant que le glaçage ne coule pas.

Tremper les gâteaux dans le glaçage puis décorer de granules au chocolat (ou les vermicelles) . Piquer des amandes effilées sur la surface puis poser une cerise confite au centre des gâteaux.