Ghouriba à la noix de coco et semoule

Dans une casserole sur feu doux, mélanger les oeufs, le sucre vanillé et le sucre semoule.

Remuer à l'aide d'une spatule en bois pendant 5 mn, jusqu'à ce que le sucre fonde.

Retirer la casserole du feu puis ajouter la confiture, le zeste de citron, la semoule, la noix de coco et la levure.

Bien mélanger. Verser te tout dans un récipient, le couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 h afin que le

mélange devienne compacte.

A la sortie du réfrigérateur, saisir du bout des doigts l'équivalente

d'une noix de pâte, l'enrober de sucre glace puis la déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire cuire les ghouribas au four, à température moyenne.

Laisser  cuire jusqu'à ce que des fissures apparaissent sur les ghouribas.

Les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.