Name: Cigares aux amandes et graines de sésame
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 250 g d'amandes bouillies et émondées; 250 g de cacahuètes émondées; 180 g de sucre granulé; 2 cuillères d'eau de fleur d'oranger; Un peu de gomme arabique; 1/2 cuillère à café de cannelle; 100 g de sésames; 1 blanc d'oeuf; 1 cuillère à café de beurre; Pour la pâte :; 500 g de farine; 30 g de beurre; 100 g de crème fraiche; 1/4 de verre d'eau de fleur d'oranger; 1 pincée de sel, 1 oeuf

Frire les cacahuètes dans de l'huile, moudre avec les amandes et le sucre dans un mixeur électrique. Mixer 3 fois pour obtenir la pâte de cacahuètes et d'amandes. Ajouter la gomme arabique, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger puis le beurre. Bien mélanger, fabriquer des boudins fins.

Dans un saladier, placer la farine en creusant un trou au centre, mettre le sel, l’oeuf, l'eau de fleur, d'oranger, la crème fraiche, le beurre, un peu d'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Placer 2 boudins d'amandes, puis plier la pâte. Couper à l'aide d'un couteau tranchant, en forme de doigts. Tremper les extrémités dans le blanc d'oeuf puis le sésame.

Disposer dans une plaque allant au four enduite de beurre, laisser cuire pendant 10 minutes.

Retrouvez le pliage des cigares en vidéo :