Name: Salade de riz au poivron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 petit bol de riz cuit à l'eau chaude salée; 1 poivron vert; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 2 gousses d'ail écrasées; 1 c. à. s. de jus de citron; 2 c.à.s. d'huile d'olive; 1 c.à.c. de moutarde; 1/2 bol de petits pois cuits; 1 c. à. c. de persil haché; Décoration : - 3 olives noires - du persil haché

Laver et essuyer les poivrons et les faire griller de tous les côtés. Les mettre dans un sac en plastique pendant 5 mn. pour les éplucher plus facile¬ment sans les laver.

Les découper en dés et les laisser mariner pendant une heure dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de sel. Égoutter les poivrons et les réserver. Ajouter la moutarde à la sauce et battre énergiquement pour lier le tout.

Dans un saladier, mélanger le riz, les petits pois, le persil, les morceaux de poivrons et la sauce.

Servir la salade de riz avec des olives noires et du persil haché.