Name: Salade de Fenouil
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 500 g de fenouil; 1 c.à.s. de moutarde, 1 c.à.s. de vinaigre; 1 petit verre d'huile - du sel et du poivre; 3 c.à.s. de lait; 1 c. à.s. de mayonnaise -1/2 petit verre d'huile; 1 c.à.s de vinaigre - du sel et du poivre; 3 tomates - 1 c. à. c. de piment doux; 2 c.à.s. d'huile - 1/2 c. à. c. de cumin; 1 gousse d'ail écrasée; 100 g de viande hachée; 1/2 c.à.c. de poivre

Bouillir pendant 15 minutes le fenouil, l'égoutter et le découper en tranches égales. Les laisser refroidir et les disposer dans un plat. Assaisonner selon le goût avec l'une des sauces suivantes:

La sauce à la moutarde : mélanger dans une saucière la moutarde, le vinaigre et l'huile, saler et poivrer. Bien remuer jusqu'à épaississement de la sauce et ajouter le lait pour atténuer le goût de la moutarde.

*La sauce mayonnaise : bien mélanger la mayonnaise, l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

*La sauce bolognaise : peler, épépiner et découper les tomates en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle sur feu doux, ajouter le piment doux, le cumin et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter la viande hachée et laisser cuire tout en remuant avec une spatule en bois jusqu'à cuisson de la viande hachée et épaississement de la sauce.