Taboulé de quinoa

Name: Taboulé de quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Liban
Ingredients: 250 g de quinoa; 4 tomates; 1/2 concombre; 1 oignon rouge; une bonne poignée de raisins secs; de la coriandre fraiche hachée (ou du persil ou de la menthe); 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; du sel aux herbes pimenté; 1 citron

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Plat pour :4 personnes
Préparation :0:10
Cuisson :0:10
Difficulté :facile

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Ingrédients

250 g de quinoa
4 tomates
1/2 concombre
1 oignon rouge
une bonne poignée de raisins secs
de la coriandre fraiche hachée (ou du persil ou de la menthe)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
du sel aux herbes pimenté
1 citron

Préparation

A l'avance : laisser tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer. Le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laisser gonfler puis refroidir complètement.

Epépiner le concombre si nécessaire, mais on peut lui laisser sa peau. Couper tous les légumes en petits morceaux. Puis mélanger tous les ingrédients.

Il est préférable de laisser mariner au moins une heure au frais avant de servir.