Carottes au cumin

Name: Carottes au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 600 g de jeunes carottes; 1 dl d'huile d'olive; 6 gousses d'ail écrasées; 1 cuillerée à café de paprika; 1/2 cuillerée à café de cumin; 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin; 1 pincée de sel fin

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Plat pour :6 personnes
Préparation :0:15
Cuisson :0:25
Difficulté :facile

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Ingrédients

600 g de jeunes carottes
1 dl d'huile d'olive
6 gousses d'ail écrasées
1 cuillerée à café de paprika
1/2 cuillerée à café de cumin
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
1 pincée de sel fin

Préparation

Gratter les carottes et les tailler en rondelles un peu épaisses, Les mettre dans une « rassoie » en terre vernissée, répartir recouvrir d'eau froide et verser de l'huile

Cuire à couvert et sur un feu doux en secouant de temps en temps la « casserole ». En principe, lorsque toute l'eau a été absorbée, les carottes sont tendres.

Assaisonner paprika, cumin, sel. Remuer délicatement sans briser les carottes, arroser de vinaigre et laisser mijoter encore 8 à 10 min. Vérifier l'assaisonnement et mettre au trais. Servir froid dans le même récipient,

Remarque(s)

En hors-d'oeuvre, nous avons coutume, sur le littoral méditerranéen français, de manger les carottes crues et râpées ; dans les cuisines arabes, on a souvent tendance ; les émincer en rondelles et à les cuire.