Tomates farcies au couscous

Couper une fine tranche du haut de chaque tomate. En utilisant une cuillère à café, retirez la pulpe et le jus. Jetez la chair. Versez le jus et les graines dans un verre gradué. Placez coquilles de tomates dans un plat allant au four.

Ajouter le jus de citron avec le jus de tomate. Ajouter suffisamment d'eau pour compenser 1 tasse (250 ml) de jus des tomates. Placez le couscous dans un saladier. Ajouter le mélange de tomates et mélanger. Mettez de côté pendant 10 minutes. Faites Gonfler le couscous et séparer les graines avec une fourchette. Incorporer les figues, les amandes et la cannelle.

Préchauffer le four à 200 ° C. Remplir les coquilles avec du couscous. Remplacer le dessus de chaque tomate. Pulvériser avec de l'huile. Cuire au four pendant 15 minutes.

Mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail et la menthe. Servir les tomates avec la sauce au yaourt.