Coca à la viande hachée et aux épinards

Préparer la pâte : mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le poivre. Creuser un puits et ajouter l'huile d'olive, le yaourt et le basilic. Pétrir en ajoutant doucement l'eau tiède. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Préparer la farce : dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'huile, le sel et le poivre noir, ajouter la viande hachée et laisser cuire jusqu'à évaporation totale. Ajouter les épinards, les champignons et le concentré de tomate, bien faire revenir jusqu'à évaporation totale.

Abaisser la pâte feuilletée, à l'aide d'un moule spécial coco, découper des ronds, mettre un peu de farce puis fermer.

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf puis enfourner pendant 15 minutes.

Servir les Cocas à la viande hachée et aux épinards chauds ou tièdes