Croquettes aux haricots secs

Mettez les haricots dans le bol mélangeur d'un robot ménager

et mixez jusqu'à obtention d'une purée presque lisse.

Ajoutez la moitié des ?ufs battus et mixez à nouveau.

Incorporez les oignons verts, les herbes et la feta.

Salez et poivrez selon votre goût.

Façonnez le mélange obtenu en 8 boules et aplatissez-les légèrement de la paume de la main. Enrobez les croquettes de farine, d'oeuf battu puis de chapelure.

Disposez-les sur une plaque de four huilée et arrosez-les d'un filet d'huile.

Faites-les dorer au four préchauffé à 200 °C/Therm. 6

(10-15 minutes ).

Garnissez de persil et citron en dés et servez avec une salade de votre choix.