Croquettes de poisson et pommes de terre

Cuire les pommes de terre avec le bouillon cube de poulet, les peler et les écraser. Laver le poisson et l?écraser.

Mélanger la pomme de terre, le poisson, le persil, le sel, le poivre et le jaune d??uf. Mouler la masse en forme de boulettes ou de croquettes, les tremper dans l??uf battu, paner et faire frire dans de l?huile très chaude.

Les retirer et les poser sur du papier absorbant pour absorber l?huile. Agrémenter et servir.