Téblia

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive(1dl), les oignons, la tomate concentrée ,le sel et le poivre.

Laisser mijoter quelque temps puis ajoutez les tomates coupées en petits dés et les carottes coupées en fines rondelles. Couvrez d'assez d'eau et laisser cuire. Lavez les bouquets de chou-fleur et réservez.

Entre temps, préparez les piments farcis: portez des gants , évidez les piments de leurs graines ,lavez-les de l'intérieur et de l'extérieur, et ouvrez-les dans le sens de la longueur.

Dans un bol , mélangez la coriandre, la chapelure , une pincée de sel et un ou deux oeufs .

Remplissez les piments de cette farce, refermez les piments ,et réservez quelques boudins pour les personnes qui ne mangent pas piquant.

A la mi cuisson ,ajoutez les bouquets de chou-fleur .Quand tous les légumes sont bien cuits, ajoutez les piments farcis et attendez jusqu'à ce que les oeufs prennent. Ajustez le sel, servir chaud.