Dans Couscous Tunisiens
Découper la panse bien nettoyée en carrés et les chutes en petits rampeaux. Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons dans l'eau bouillante salée pendant 2 mn. Les égoutter et les...
Dans Couscous Tunisiens
Lavez les calamars. Séparer poches et tentacules de calamars (réserver les poches nettoyées). Blanchir tentacules et foie d?agneau à l?eau salée, les détailler en cubes. Faire cuire le...
Dans Couscous Tunisiens
Lavez les courgettes. Tourner les courgettes, pommes de terre, carottes. Couper la courge et éplucher l?oignon. Cuire à part, pendant 40 mm, les pois chiches trempés la veille. Assaisonner...
Dans Couscous Tunisiens
Demander à votre boucher de débarrasser la selle d'agneau des os, nerfs et membranes superflus. Dans une casserole, faire suer sans coloration avec 6 cl d?huile d?olive, pendant 3 min. Ajouter...