Chakhchoukha en sauce de biskra

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4 1 Chakhchoukha en sauce de biskra
  • Plat pour :8 personnes
  • Préparation :1:00
  • Cuisson :1:00
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Préparer les galettes selon le nombre de personnes

Mélanger la semoule, l'eau et le sel comme pour t pâte à pain, bien pétrir.

Faites cuire les galettes sur les deux faces sur tajine.

Procéder à la cuisson des feuilles sur une plaque munie de deux anses. Huiler légèrement la plaque, étaler une feuille de pâte en l'élargissant et en l'affinant au maximum sur le plan de travail, placer vos deux mains en dessous de la feuille, la saisir pour la placer sur la plaque chauffée et huilée.

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Cuire sur une face, la retourner, et placer aussitôt une autre feuille de pâte par dessus, et ainsi de suite cuire les feuilles les unes sur les autres jusqu'à l'obtention d'un paquet assez important, le retirer et recommencer jusqu'a épuisement de la pâte.

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Emietter avec le bout des doigts, les morceaux doivent être très petits.

Préparer la sauce : Disposer les morceaux de pou dans une cocotte avec l'oignon haché, assaisonner faites revenir le tout. Ajouter les tomates passées à moulinette, les pois chiche et le piment. Mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser cuire.

Faites cuire les miettes de galettes à la vapeur. Répéter l'opération trois fois.

Verser les miettes dans un plat de service, arroser sauce de temps à autre, les miettes doivent être bien imprégnées.

Verser par dessus la sauce aux légumes et pois chiches garnir de morceaux d'agneaux et de poulet.

Remarque(s)

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