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Poitrails De Poulets Farcis
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Ingredients :
- 4 poitrails de poulet, désossés
- ¼ cuil. à café de 4 épices en poudre
- 300 g de viande hachée
- ¾ verre de riz long lavé et égoutté
- ¼ cuil. à café de cardamome pilée
- 1/3 verre de petits pois surgelés
- ½ verre de samneh (beurre clarifié)
- 2 cuil. à soupe de graines de pin frites
- 3 cuil. à soupe de pistaches décortiquées et frites
- ¼ cuil. à café de sel (selon votre goût)
- ¼ cuil. à café de canelle en poudre
- amandes mondées et frites
- des os d?ailes de poulet
- ¼ cuil. à café de safran en poudre
Préparation de poitrails de poulets farcis :
Pour préparer la recette de poitrails de poulets farcis :
Faites chauffer la samneh dans une casserole. Faites-y rissoler la viande pour 7 min. Ajoutez-y les petits pois et le reste des condiments.
Salez et faites revenir le mélange 5 min. Ajoutez le riz et 2 verres d?eau. Remuez le mélange, puis laissez cuire 25 min sur feu doux. Retirez le mélange du feu et malaxez-le avec les graines de pin et les pistaches.
Farcissez les poitrails par cette préparation puis bridez-les. Beurrez-les en vous servant d?un pinceau puis rangez-les dans un plateau.
Enfournez-les 20 min à une température chaude (220°C) jusqu?à ce qu?ils deviennent dorés et croustillants. Décorez-les avec les amandes et les os et servez-les aussitôt accompagnés de la salade
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