Poitrails De Poulets Farcis
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Ingredients :
 4 poitrails de poulet, désossés ¼ cuil. à café de 4 épices en poudre 300 g de viande hachée ¾ verre de riz long lavé et égoutté ¼ cuil. à café de cardamome pilée 1/3 verre de petits pois surgelés ½ verre de samneh (beurre clarifié) 2 cuil. à soupe de graines de pin frites 3 cuil. à soupe de pistaches décortiquées et frites ¼ cuil. à café de sel (selon votre goût) ¼ cuil. à café de canelle en poudre Amandes mondées et frites des os d’ailes de poulet ¼ cuil. à café de safran en poudre |
Préparation :
Faites chauffer la samneh dans une casserole. Faites-y rissoler la viande pour 7 min. Ajoutez-y les petits pois et le reste des condiments.
Salez et faites revenir le mélange 5 min. Ajoutez le riz et 2 verres d’eau. Remuez le mélange, puis laissez cuire 25 min sur feu doux. Retirez le mélange du feu et malaxez-le avec les graines de pin et les pistaches.
Farcissez les poitrails par cette préparation puis bridez-les. Beurrez-les en vous servant d’un pinceau puis rangez-les dans un plateau.
Enfournez-les 20 min à une température chaude (220°C) jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Décorez-les avec les amandes et les os et servez-les aussitôt accompagnés de la salade
Remarque(s) :
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