Cuisine Marocaine

Poitrails De Poulets Farcis

  • Préparation : 1h00min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 poitrails de poulet, désossés
  • ¼ cuil. à café de 4 épices en poudre
  • 300 g de viande hachée
  • ¾ verre de riz long lavé et égoutté
  • ¼ cuil. à café de cardamome pilée
  • 1/3 verre de petits pois surgelés
  • ½ verre de samneh (beurre clarifié)
  • 2 cuil. à soupe de graines de pin frites
  • 3 cuil. à soupe de pistaches décortiquées et frites
  • ¼ cuil. à café de sel (selon votre goût)
  • ¼ cuil. à café de canelle en poudre
  • Amandes mondées et frites
  • des os d?ailes de poulet
  • ¼ cuil. à café de safran en poudre

Préparation de la recette

Faites chauffer la samneh dans une casserole. Faites-y rissoler la viande pour 7 min. Ajoutez-y les petits pois et le reste des condiments.

Salez et faites revenir le mélange 5 min. Ajoutez le riz et 2 verres d?eau. Remuez le mélange, puis laissez cuire 25 min sur feu doux. Retirez le mélange du feu et malaxez-le avec les graines de pin et les pistaches.

Farcissez les poitrails par cette préparation puis bridez-les. Beurrez-les en vous servant d?un pinceau puis rangez-les dans un plateau.

Enfournez-les 20 min à une température chaude (220°C) jusqu?à ce qu?ils deviennent dorés et croustillants. Décorez-les avec les amandes et les os et servez-les aussitôt accompagnés de la salade