Mrouzia



Auteur de la recette Recette proposée par : Lisa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 15 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 55 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Mrouzia



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg d'agneau coupé en morceaux  1 kg d'agneau coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de smen 2 cuillères à soupe de smen
2 cuillères à soupe de gingembre moulu 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de miel
200 g d'amandes mondées 200 g d'amandes mondées
4 oignons 4 oignons
1 pincée de pistils de safran 1 pincée de pistils de safran
250 g de raisins secs blonds 250 g de raisins secs blonds
1 pincée de colorant safran 1 pincée de colorant safran
50 cl d'huile de table 50 cl d'huile de table



Préparation de la recette Préparation :

Mettez les raisins à tremper la veille, dans une terrine d'eau froide. Détaillez jarret, épaule et gigot en gros morceaux.

Épluchez les oignons. Coupez-les en deux, puis émincez-les très finement.

Disposez la viande au fond d'une marmite. Parsemez-la d'oignons émincés. Ajoutez le gingembre moulu, le safran en pistils, le colorant safran et le smen. Faites colorer 10 à 15 min sur le feu, en remuant la viande en cours de cuisson.

Versez alors de l'eau sur la viande, jus-qu'aux 3/4 de la casserole. Couvrez. Laissez cuire 1 h 30, jusqu'à ce que la chair commence à se détacher des os.

Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande les raisins égouttés et le miel. Mélangez. Remettez à cuire de 5 à 10 min, le temps que la sauce soit réduite et un peu sirupeuse.

Dans un sautoir, faites frire les amandes mondées dans l'huile de table. Servez la Mrouzia parsemée d'amandes frites.







remarque sur la recette Remarque(s) :

La mrouzia est un plat préparé à l'occasion de l'aid el kébir.





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