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Mrouzia
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Ingredients :
- 1 kg d'agneau coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de smen
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 g d'amandes mondées
- 4 oignons
- 1 pincée de pistils de safran
- 250 g de raisins secs blonds
- 1 pincée de colorant safran
- 50 cl d'huile de table
Préparation de mrouzia :
Pour préparer la recette de mrouzia :
Mettez les raisins à tremper la veille, dans une terrine d'eau froide. Détaillez jarret, épaule et gigot en gros morceaux.
Épluchez les oignons. Coupez-les en deux, puis émincez-les très finement.
Disposez la viande au fond d'une marmite. Parsemez-la d'oignons émincés. Ajoutez le gingembre moulu, le safran en pistils, le colorant safran et le smen. Faites colorer 10 à 15 min sur le feu, en remuant la viande en cours de cuisson.
Versez alors de l'eau sur la viande, jus-qu'aux 3/4 de la casserole. Couvrez. Laissez cuire 1 h 30, jusqu'à ce que la chair commence à se détacher des os.
Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande les raisins égouttés et le miel. Mélangez. Remettez à cuire de 5 à 10 min, le temps que la sauce soit réduite et un peu sirupeuse.
Dans un sautoir, faites frire les amandes mondées dans l'huile de table. Servez la Mrouzia parsemée d'amandes frites.
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Remarque(s) :
La mrouzia est un plat préparé à l'occasion de l'aid el kébir.
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8 commentaire(s) sur mrouzia :
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La Mrouzia appelée aussi lham lahlou dans la région de l'est du Maroc, est un plat sucré salé. On le prépare le 4ième jour de la fête de l'aid al adha soit avec la viande du mouton de l'aid collier de preference, les raisins secs et le plus important c'est ras al hanout....
La mrouzia marocaine c'est vraiment très très bon. Je l'ai fait plusieurs fois et c'est vraiment un délice. Je l'accompagne de semoule. C'est encore meilleur réchauffé et donc très pratique lorsqu'on a du monde.