Mrouzia
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h55min
- Difficulté : facile
- Prix : assez cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg d'agneau coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de smen
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 g d'amandes mondées
- 4 oignons
- 1 pincée de pistils de safran
- 250 g de raisins secs blonds
- 1 pincée de colorant safran
- 50 cl d'huile de table
Préparation de la recette
Mettez les raisins à tremper la veille, dans une terrine d'eau froide. Détaillez jarret, épaule et gigot en gros morceaux.
Épluchez les oignons. Coupez-les en deux, puis émincez-les très finement.
Disposez la viande au fond d'une marmite. Parsemez-la d'oignons émincés. Ajoutez le gingembre moulu, le safran en pistils, le colorant safran et le smen. Faites colorer 10 à 15 min sur le feu, en remuant la viande en cours de cuisson.
Versez alors de l'eau sur la viande, jus-qu'aux 3/4 de la casserole. Couvrez. Laissez cuire 1 h 30, jusqu'à ce que la chair commence à se détacher des os.
Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande les raisins égouttés et le miel. Mélangez. Remettez à cuire de 5 à 10 min, le temps que la sauce soit réduite et un peu sirupeuse.
Dans un sautoir, faites frire les amandes mondées dans l'huile de table. Servez la Mrouzia parsemée d'amandes frites.