Harira du Ramadan
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Ingredients :
 250g d'agneau, en cubes 2 c. à soupe de beurre ou smen 3 / 4 tasse de branches de céleri et des feuilles, hachées 2 oignons, hachés, 2 œufs battus avec le jus d'un demi-citron 1 / 2 tasse de mélange de feuilles de persil plat et coriandre, hachées 3 / 4 tasse de lentilles, trempé de nuit 2 boîtes de conserve de tomates hachées 1 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit et décortiquées 1 c. à thé de curcuma en poudre 2 bâtons de cannelle 1 c. à thé de poivre noir, sel et poivre 1 / 2 c. à thé ras el hanout 1 / 4 c. à thé de gingembre moulu 1 c. à soupe de farine de maïs (maïzena) 1 / 4 tasse de vermicelles fines |
Préparation :
Mettez l'agneau, le beurre, le céleri, l'oignon, le persil et la coriandre dans une grande casserole et mélanger à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et faire cuire pendant 10-15 minutes.
Ajouter 2 litres d'eau, les lentilles égouttées, pois chiches et les épices (sauf pour le sel) et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Lorsque les pois chiches et les lentilles soient tendres, ajouter la farine de maïs, mélangée dans l'eau froide pour une pâte homogène.
Lorsque la soupe a légèrement épaissie, ajouter les vermicelles et laisser mijoter pendant 2 minutes de plus.
Enfin de cuisson ajouter le citron mélangé à l’œuf. Ajuster l’assaisonnement, ajouter sel et poivre au goût.
Servir dans des bols avec des rondelles de citron ainsi que des figues sèches et des dates.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
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