Brochettes de lotte au citron

Peler et hachez dans un récipient creux un morceau de gingembre de 2cm ajouter le jus de 2 citron et bien mélanger , détailler la lotte en morceaux de 2 a 3 cm de cote , les mettre a mariner dans le jus de citron au frais pendant une heure en les retournant de temps en temps.

Couper les oignons en quartiers , égoutter les morceaux de lotte et les enfiler sur des brochettes en bambou en alternant avec l oignon , dans un petit bol fouetter les blanc d'?ufs a la fourchettes ,passez les brochettes en blancs d'oeufs puis a la maïzena renouveler l'opération en passant a nouveau les brochettes au blancs d'oeufs et la maizena.

Faire frire les brochettes pendant 2 a 3 min dans l'huile chaude ,égoutter et servir sans attendre.