Espadon aux épices

1. Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, égouttez- les, pelez-les, coupez-les en rondelles épaisses et retirez les pépins.

2. Rincez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant. Salez les deux côtés.

3. Mélangez le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, et le mélange tandoori. Salez légèrement.

4. Versez la moitié de ce mélange dans une assiette. Passez-y la tranche de poisson, en la retournant 2 ou 3 fois. Posez-la dans l'assiette, versez dessus le reste de la préparation, puis recouvrez avec les tranches de tomates en les faisant un peu chevaucher. Arrosez avec le reste de l'huile. Coupez les feuilles de laurier en deux et couvrez-en les tomates. Laissez mariner au frais pendant 1 à 2 h.

5. Au moment de la cuisson, allumez le gril du four. Déposez le poisson sur une grille, au-dessus d'un plat, glissez le tout le plus près possible de la source de chaleur et laissez griller de 8 à 10 mn, jusqu'à ce que les tomates noircissent légèrement. Faites glisser le poisson sur un plat et servez.