Biscuits marbrés au chocolat

Dans un récipient, bien fouetter les oeufs à l'aide d'un batteur électrique pendant 1 mn. Ajouter le sucre, le sel, l'essence d'amandes et graduellement la farine puis mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

Prendre l'équivalent de 5 c.à.s. de pâte, le, meure dans un bol, ajouter la poudre de cacao et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte marron.

Transférer le 1° mélange de pâte dans une poche à douille. Sur une plaque préalablement et farinée dresser des tas de pâte espacés.

Mettre la pâte chocolatée dans un petit sachet de congélation, percer un petit trou à l'angle et presser des fins spiraux sur les gâteaux. Faire cuire dans un four préchauffé à I80°C pendant 12 mn.

Chocolat : dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter la poudre de cacao et la crème fraiche puis mélanger jusqu'à homogénéisation de tous les ingrédients. Assembler les biscuits 2 par 2 avec du chocolat fondu. Servir froid.