Sfouf du ramadan



Auteur de la recette Recette proposée par : Linoucha
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 20 août 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 1 h 00 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Sfouf du ramadan



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg de farine 1 kg de farine
500 g d'amandes blanchies, émondées, grillées et hachées grossièrement 500 g d'amandes blanchies, émondées, grillées et hachées grossièrement
500 g de graines de sésame grillées et moulues 500 g de graines de sésame grillées et moulues
1 c. à s. d'anis moulu 1 c. à s. d'anis moulu
2 c. à s. de cannelle pilée 2 c. à s. de cannelle pilée
1/2 c. à c. de gomme arabique pilée 1/2 c. à c. de gomme arabique pilée
Du beurre fondu (selon qualité de la farine) du beurre fondu (selon qualité de la farine)
Pour décorer : pour décorer :
Amandes grillées entières amandes grillées entières



Préparation de la recette Préparation :

Faites roussir la farine dans le four, tamisez-la dans un grand récipient. Incorporez-y les grains de sésame, les amandes moulues, l'anis, la cannelle et la gomme arabique.

Mélangez le tout, faites un puits au milieu et versez-y au fur et à mesure le beurre fondu. Bien pétrir, dans la paume de la main, la préparation de façon à ce qu'elle devienne homogène.

Rajoutez le miel en pétrissant le tout une seconde fois. L’idéal est d’obtenir une pâte assez malléable pour être étalée.

Tapissez un plan de travail avec du papier sulfurisé. Saupoudrez-le de grains de sésame et étalez dessus le sfouf avec un rouleau pâtissier. Recouvrez-en la surface d’une couche légère de grains de sésame, puis repassez le rouleau pâtissier pour que les grains adhèrent à la pâte. Découpez ensuite les losanges de sfouf.

*Le beurre utilisé pour mélanger le Sfouf est clarifié. Faire fondre le beurre puis laisser reposer dans un récipient jusqu'à durcissement. Dégager la couche supérieure et jeter le lait qui stagne au fond du récipient. Fondre une nouvelle fois le beurre obtenu.

Le Sfouf confectionné avec un beurre clarifié se conserve plus longtemps.







remarque sur la recette Remarque(s) :

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