Salade de fèves et petits pois
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Ingredients :
 500 g de fèves 500 g de petits pois 1 petite laitue 1 gros oignon haché fin 8 tomates cerise coupées en deux 200 g de comté en petits dés assaisonnement : 1 cuil. à soupe d'estragon haché 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché 2 cuil. à soupe de vinaigre sel, poivre |
Préparation :
Écosser les fèves et les petits pois. Les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter dès qu'ils sont tendres et les refroidir dans de l'eau très froide.
Laver la laitue. Garder les grandes feuilles entières et couper les petites en lanières.Tapisser un plat creux avec les grandes feuilles. Y verser tous les légumes mélangés.
Fouetter les ingrédients de l'assaisonnement pour les émulsionner. Les verser sur les légumes. Parsemer de petits dés de comté et servir.
Remarque(s) :
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